そぞろ歩きな日々

自分の目で見たこと・体験したことだけを伝えるブログ

「料理挑戦」簡単で美味しい麻婆豆腐の作り方 〜ズボラな僕でも作れたぞ〜

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(更新2019.5.19)

 

サトアツです。

 

1人暮らしをしていると、「作りおき」が基本ですよね。

 

ただ、週に何回も「カレー」や「野菜炒め」ばかりだと飽きてきます。

 

たまには、味に変化をもたらしたいので、思い切って「麻婆豆腐」を作ってみることにしました。

 

さて、ご賞味あれ(・∀・)/

 

インスタ映え要素は、皆無ですw

今回つかった材料を紹介します。

 

4人前

 

挽き肉 (2パック 600g)

ネギ (1本)

木綿豆腐 (2丁)「絹」「木綿」どちらでもOK

ニンニク (2欠片)

生姜 (1欠片(ミニトマトの大きさくらい))

 

なみに、ニンニク、生姜は「チューブ」タイプのものでOK!!

挽き肉は、4人前で300gでもOK!!(僕は挽き肉が好きなので大量に入れています)

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 調味料は、

 

酒 (大さじ2杯)

醤油 (大さじ2杯)

XO醬 (☆小さじ2杯)

甜麺醤 (☆)

豆板醤 (☆)

コチュジャン (☆)

オイスターソース (大さじ1杯)

鶏がらスープの素 (大さじ1杯)

ラー油 (5滴)

鷹の爪 (3本みじん切り)

片栗粉 (水で溶きます)

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さて、早速つくっていきますか。

 

まずはネギを切っていきます。

切り方は「小口切り」です。

 

「みじん切り」でも良いですが、小口切りのほうが簡単なのでw(ズボラ発動)

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フライパンに油をひきます。

ゴマ油」を使うと風味が際立つと言いますが、ぶっちゃけ、わかりませんでした。

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ネギ投下!!

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ニンニクと生姜も入れ、ネギを炒めながら絡めていきます。

 

挽き肉を先に炒めるか?

ネギを先に炒めるか?

どっちを先に炒めても、味に変化は見られませんでした・・・

最終的に「麻婆豆腐」ができれば問題ありません(主張)

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ぼくの料理は、こんな感じで、めっちゃユルくやってますw

 

別にお金とる訳じゃないし、友達と宅飲みするついでに作る「つまみ」感覚でサッと手軽に作ります。

 

ネギ全体に火が通り、ニンニクと生姜が絡みあったら挽き肉投入!!

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普通にこれだけでも、ご飯にかけて食べることができますね。

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火加減は、弱火に設定します。

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挽き肉に軽く火が通ったら水を入れていきましょう。

 

多少、肉に赤みが残っていてもこれから水を入れ煮立たせるので、そこまで気にしなくても良いです。

(さすがに食べるときに赤みがあるのはマズイですが)

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水の量は100〜150cc入れました。

(具材がちょっとだけ水に浸かるていど)

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続きまして、

醤油(大さじ2杯)

酒(大さじ2杯)

鶏ガラスープの素(大さじ1 杯)を一緒に、ぶち込みます。

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豆板醤・甜麺醤コチュジャン・XO醬(各小さじ2杯)

通称、「ジャン4兄弟」を迎いいれます。

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間髪入れずに、オイスターソース (大さじ1杯)

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ラー油を5滴ほど垂らします。

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鷹の爪、投入。

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鷹の爪は入れすぎると「辛い」というより「痛い」です。

 

ここらで味見してみましょう。

 

ちょっと薄いな、と感じたら「醤油」や「オイスターソース」「ジャン4兄弟」を追加しつつ、好みの味に近づけてください。

 

ぼくは、市販の麻婆豆腐だと「濃すぎる」ので、自分で作るときは気持ち薄口で作っています。

 

 グツグツと煮立ってきたら、一旦火を止め水溶き片栗粉を入れます。

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水溶き片栗粉はオタマでフライパン全体をゆっくりかき混ぜつつ、円を描くようにして、そろりそろりと垂らしていきます。

 

一気にドバッと入れないでくださいね。

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 最後に豆腐を入れます。

 

工程の「最後」に入れたほうが、豆腐の形が崩れることなく見た目が上手に見えるからです。

 

これは、女友達に教えられました(女子力)

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豆腐を入れたら、火をつけ煮立たせます。

 豆腐に火が通ったら、完成です!!

 

お好みで「山椒」を入れるのもアリです。

 

どうです?なかなか美味しそうじゃないですか?

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いざ、実食!!

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「あぁ、うまい!!」

 

挽き肉を多めに入れた分、ボーリューミーで食べ応えがありますね。

 

「ジャン4兄弟」と鷹の爪のおかげでピリッと辛く、味に良いアクセントがついています。

 

熱々の豆腐に、ピリ辛なトロミが掛け合わさり白飯が止まりません。

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あぁ、気づいたら3杯も食べてしまった・・・

完食です!!

 

これなら、脱サラして店出せるんじゃないか!?(お調子者)

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友人がぼくの家に来るたび、「麻婆豆腐作ってけれ」と頼んできます!!

(嘘だと思っているでしょw?)

 

やってみたら意外と簡単ですので、ぜひ試してみてください。

 

最後までご覧いただき、ありがとうございました。